Fagiolo Tondino del Tavo - Presidio Slow Food
Casabianca

Fagiolo Tondino del Tavo - Presidio Slow Food

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Area di Produzione

La nostra vallata del fiume Tavo

 Un popolo, quello abruzzese, di pastori e contadini che nonostante i mutamenti del tempo continua a valorizzare e onorare i frutti della propria terra. È il caso del Fagiolo Tondino del Tavo, legume unico nel suo genere, dalle origini antichissime che per molto tempo è scomparso, lasciando il posto al tipico fagiolo Borlotto, più economico e dalla crescita rapida. Quello che storicamente e popolarmente era chiamato “fasciule a bucielle” per la somiglianza col piccolo e tondo pisello, denominato solo successivamente Fagiolo Tondino del Tavo, necessitava di un fabbisogno idrico abbastanza elevato e per questo era possibile coltivarlo solo vicino alle sponde di un fiume, il Tavo. Dopo anni in cui Fagiolo Tondino è scomparso dalle scene, un lungo e attento lavoro di ricerca ha riportato sulle tavole degli abruzzesi il tesoro smarrito. È stato salvato un fagiolo dotato di elevate proprietà nutrizionali, delicato, profumato e dalla buccia sottilissima che ne consente una rapida cottura ed una veloce digeribilità.

Formato 0.5 kg


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